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煎出色泽金黄的蛋皮的诀窍及鸡蛋的选择与保存

发布日期:2020-08-05 08:12:17

资料:鸡蛋枚 做法:      、将鸡蛋的外壳用水悄悄的清洗下。      、将蛋清与蛋黄别离。取用蛋黄,参加约一个鸡蛋的蛋白。      、用筷子将蛋打散。(假如有筋膜的,要将将筋膜捞出)      、不粘平底锅烧热,转小火,将锅子拿离火上,用勺子舀够满足铺满锅底量的蛋液倒入锅中,敏捷旋转锅子,使蛋液均匀的铺满于锅底,小火烙至外表蛋液凝结,用手从边上揭起蛋皮,能轻松揭起就可。(我一般是直接倒扣锅子,在案板上悄悄的磕一下锅子,蛋皮就会掉出来了)      、顺次煎完一切蛋液,晾凉。      、将晾凉后的蛋皮切成细丝即可。(做好的蛋皮能够与菠菜、粉丝一同做凉拌菜,也能够拌面,假如摊的厚点的蛋皮,还能够下火锅吃。) 小贴士:     、尽管主要是用蛋黄,但也必定要参加适量的蛋白,全蛋黄太稠,在倒入锅中时,很难敏捷均匀铺满锅底,这样也煎不出平坦润滑的蛋皮。而运用全蛋液则煎出的色泽就没有这么金黄了。(仅指一般鸡蛋)     、运用不粘作用好的平底锅彻底不需要加油煎,我这个便是整个进程没有运用一点油的。假如锅子的不粘作用一般的,那仍是锅底抹点油吧。     、蛋皮煎好后,必定要等它彻底冷却后再切,这样切出的切谈锋美丽。  以下是用蛋皮做的拌面:

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