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心太软可可蛋糕

发布日期:2020-08-05 08:09:48

特色: 烘焙烘焙甜味 主料 鸡蛋个 低筋面粉克 可可粉克 玉米油克 糖克 黑巧克力克 淡奶油克 心太软可可蛋糕的做法步骤 先做甘纳许部分,将淡奶油倒入到奶锅里,小火加热,大约度左右的时候,关火,将黑巧克力放入淡奶油里,并不断搅拌至完全融化。等凉至手温的时候,将其装入裱花袋里,入冰箱冷藏备用。蛋白与蛋黄分离,分别盛放在两个无油无水的干净盆里,蛋白加入糖用电动打蛋器打发至出现小尖角。蛋黄一个一个加入,用电动打蛋器打匀,再将可可粉与低筋面粉混合过筛,分三次筛入鸡蛋糊中。用翻拌和切拌将其搅拌均匀,千万不可划圈哦,不然会消泡的。取一小部分面粉糊与玉米油混合拌匀,再把与玉米糊混合均匀的面糊倒入之前的面粉糊里,翻拌均匀,蛋糕糊就拌好了。先挤入一半的面糊到纸杯里,再取出冷藏的甘纳许挤入纸杯中,最后再把剩余蛋糕糊挤入纸杯里。烤箱预热,上下火,中层,度,烤——分钟,趁热切开才会有浓浓的巧克力流出来哦。 注意技巧: 甘纳许部分做好后要入冰箱冷藏备用,待其稍微凝固一下。蛋白与蛋黄分离的时候,蛋白中不能有一点蛋黄,否则就打发不起来了。拌蛋糕糊的时候要注意手法,要翻拌或切拌这样才不能消泡。烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来做调整。

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